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Renégocier la viande de culture sous le prisme de l’animalisme. À propos du Plaidoyer pour une viande sans animal (2021)

Manger de la viande sans tuer d’animaux ? C’est désormais possible, grâce à la viande de culture. Mais l’innovation peine encore à séduire. En sept chapitres, le Plaidoyer pour une viande sans animal (PUF, 2021) tente de redonner de la légitimité et de l’attrait à ce qui semble bien représenter un pas de géant pour la cause animale.

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